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丸子论文参考文献：
七年级（上册·苏教版）
第五单元：简单地说明小制作
简单地说明小制作实际上就是写一篇简短的说明文.讲到说明文,我们首先想到的是说明顺序和说明方法,但说明对象才是说明文的中心,对自己所制作的东西不仅要熟悉,而且要充满感情,这样写出的说明文才有生命力,也才能使笔下的制作过程充满趣味.做到这一点,就需要我们在写作时多使用一些描写的手法,让制作过程显做到更加形象,特别是要把一些令自己难忘的细节写出来,让整个过程具有独特的生命力.简单并不代表没有生命力,制作的过程也承载着一份期盼与喜爱之情.
我母亲会做一种很好吃的油炸丸子,更确切地说,它是我母亲的拿手菜.在喜庆的日子或家庭团聚的时候,一大盘丸子必然出现在餐桌上,请亲戚朋友来家里吃饭,也少不了这一道菜.小小的丸子成了我们家的招牌菜.
这种丸子的主料是猪肉、荸荠和荠菜.将新鲜的荸荠去皮,在带小齿的金属片上将其搓成泥状,再和有肥有瘦的猪肉泥拌和,就是丸子皮的料；将荠菜和泡软的虾米剁碎,一同放锅里炒熟,凉后捏成一个个小圆球,这便是丸子的馅.
由于做这丸子比较费事,一般都是在我母亲的指挥下,全家人齐动手,清洗削皮、剁肉剁菜、调味拌料,忙做到不亦乐乎.不过包馅做成丸子,就是母亲一个人的活了,因为旁人做不了.只有我母亲能把丸子揉做到紧实,每个都一般大,还不漏馅.
做好的丸子放油锅里炸至咖啡色,端上桌香气扑鼻,闻着味就让人流口水.丸子外皮酥嫩,内馅清爽,食后唇齿留香.在满桌的菜当中,它总是第一个被清盘的；我家的亲友至今还常常提到母亲做的丸子,都赞不绝口.
如今母亲年纪大了,不能再亲手为我们做这种丸子了,但只要提到她的这一拿手菜,她都会露出快慰的笑容.
母亲对我们说过,这种好吃的丸子是她家乡安徽的菜肴.尽管母亲自十几岁离开老家后,就再也没有回去过,但对家乡的土特产和菜肴却记做到很牢,并时常挂在嘴边,每到这时,她脸上总是露出怀念家乡的神情.
一方水土养一方人,古往今来,老百姓都是靠山吃山,靠水吃水,徽菜丸子也是安徽的山山水水孕育出来的菜肴.听我母亲说,她小的时候,家乡的沼泽湿地仍有野生的荸荠,野荠菜更是漫山遍野生长.安徽依着淮河,过去就是南方诸省中饱受旱涝灾害之苦的省份,史书上早就有南方饥民“入野泽,掘壳茈（荸荠）而食”的记载.
母亲回忆,到了饥荒年,家乡的人都去挖野荸荠、野荠菜等野菜果来充当食物,如今餐桌上的美食曾经是救命的食物.当地种植荸荠和荠菜也有很长的历史,并且一直是老百姓经常食用的蔬果,不过能将如此普通的食材做成很有特色的美味佳肴,却是安徽人了不起的地方.
点评
本文作者从平常生活中选材,却写出了不平常的感情.文章详细地描写了徽菜丸子的制作过程,并道出了徽菜丸子背后的故事,这样一道不同寻常的美食不仅拴住了作者的胃,还拴住了作者的心,更寄托了母亲的思乡之情.全文结构合理,详略做到当,富有非同寻常的韵味.
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