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当“线上+线下、餐饮+超市”模式被证明具有可行性后,尽管众多入局者对模式的探索尚在试水期,但已经开始跑马圈地,抢夺尚未饱和的市场.
1月4日,试营业6天后,京东打造的首家线下生鲜超市—7FRESH北京亦庄大族广场店正式开业迎客.
此时,北京已进入一年中最寒冷的时节,但在开业当天,大族广场门前车水马龙.一周7天,每天新鲜,这是7FRESH的宣传语,切合消费者的刚需.
《民生周刊》记者采访发现,不只是京东,2018年到来前后多家电商企业加速进军线下生鲜市场.
中国社科院财经战略研究院互联网经济研究室主任李勇坚表示,当“线上+线下、餐饮+超市”模式被证明具有可行性后,尽管众多入局者对模式的探索尚在试水期,但已经开始跑马圈地,抢夺尚未饱和的市场.
短兵相接,线下生鲜市场最终花落谁家?
京东生鲜落地
《民生周刊》记者现场采访获悉,7FRESH大族广场店总面积超过4000平方米.试营业期间日均单店客流量一万人次以上.试营业首日,7FRESH APP注册用户数对比上线第一天增长3000%.
京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松受访时表示,背靠京东商城、京东生鲜,消费者可在7FRESH亲手挑选来自全球各地的新鲜食材.作为京东零售生态开放赋能的首个样板,门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖,以门店为中心3公里范围内,还能享受最快半小时送达特权.同时,7FRESH在智慧科技方面增设了诸多应用,承担着在智能时代提升消费体验的重任.
“现在人、货、场的概念正在发生巨大变化,在未来3到5年,7FRESH将在全国铺设超过1000家门店,保证消费者随时随地能购买到安全、优质的生鲜食材和食品.”王笑松说.
生鲜重在鲜,寻鲜便成为电商的工作之一.京东方面表示,每种食材都严挑细选.比如7FRESH的带鱼,是与大洋世家合作推出的从产地到店铺仅需12小时的深海带鱼.每条带鱼都是从日本周边的深海里钓上来的,而非渔网捕捞,最大程度保证了带鱼的肉质和外观.相比市面上那些“遍体鳞伤”的带鱼,7FRESH里的每一条带鱼都堪称“颜值担当”.
业内人士表示,生鲜是非标品,选品的重要性不言而喻.据了解,7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%.
对水果界“老司机”峰哥来说,他仅凭“望闻”就能大致判断水果的产地和甜度,但在7FRESH,他仍随手不离游标卡尺、称重仪、糖度计“三件宝”.在他看来,“经验是经验,标准是标准,三件宝就是一杆秤,那些不够大、不够甜的水果既过不了经验关,也过不了这道标准关.”
像月露蜜瓜这样有市无价的水果,也因为7FRESH及京东强大的采销体系而成为店内常客.
“别处不一定有,但在7FRESH必定有,这些稀有商品的稳定供应正是7FRESH有别于其他生鲜超市的一大特色.”王笑松表示,蔬菜品类中,至少有20款產品是7FRESH采销人员深入原产地亲自挑选的.不依赖集中采买,拒绝千篇一律.
据王笑松介绍,店内几乎每一款产品背后都有一段“艰辛”的选品史.鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时；所有白猪肉均实现溯源；由宁夏盐池滩羊有机牧场直供,一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店.
在王笑松看来,寻鲜是个比拼良心的工作,好与不好,都体现在细节,如果7FRESH能让消费者完全不用担心买不买得到或者买得放不放心,那7FRESH就不会有获客方面的压力.
此外,新生的7FRESH毫不意外地承接了许多京东自主研发的“黑科技”,科技感也是这家被网友爱称为“七仙女”的生鲜超市有别于传统超市之处.
最“耀眼”的莫过于店内配备的智能购物车.下载7FRESH APP,扫描车身二维码,这台购物车就完成了绑定,归“主人”使用.使用前,车体会弹出一个装有手环的框,主人佩戴手环,智能购物车便会自动跟随.
“安全性是无人产品最重要的考核指标.”负责智能购物车研发业务的京东X事业部总裁肖军表示,智能购物车拥有先进的避障系统,综合了摄像头、红外线感应技术,在遇到障碍和紧急情况时,购物车可以立刻做出刹车指令.
除了智能购物车,7FRESH店内还专门为部分水果配备了“魔镜”系统,消费者拿起带有二维码标识的水果,魔镜便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上.
相比在传统超市中面对不同品种水果时的不知所措,魔镜能让消费者直观地了解到不同水果之间的差别,从而有针对性地购买.
此外,依托于京东大数据,7FRESH还自建有一套精密的智能补货系统.该系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对,保证消费者在有所需的时候必定有所得,化解无货尴尬.
与传统零售不同,打通了线上与线下的7FRESH在选品、采购、包装加工以及商品损耗成本控制方面都自带规模化、系统化和协同化优势.零售系统的智能化水平提升,也让精准的销售预测、高转化率的商品推荐、合理的配送线路规划成为可能,而借助于各种科技产品的应用与齐备的餐饮服务,7FRESH在提供优质产品的同时也为消费者营造了一个更加便捷、舒适、个性化的消费体验场景.
短兵相接
有分析认为,7FRESH开业意味着京东无界零售又向前迈出了实质性一步.线上主抓销售,线下主攻体验,在京东的规划中,7FRESH将成为其线上、线下融合业态的前沿阵地.
就在京东首家7FRESH正式营业的前一天,阿里旗下盒马鲜生也开始放“大招”.
1月3日,盒马鲜生宣布2018年将在北京现有5家门店的基础上,新开30家门店,包括西直门、广安门、双井等商圈,从而使得北京主城区消费者均可享受30分钟送达服务.
盒马CEO侯毅表示, 2018年除了继续拓展城市布局外,盒*将更多精力集中在北京市场.其中,盒马鲜生亦庄店距离京东7FRESH亦庄大族广场店不过3公里,两者可谓“短兵相接”. 此前有媒体报道,盒马鲜生2018年的新店计划还会在亦庄再布一子.
苏宁“SU FRESH苏鲜生”精品超市也落地北京,可以预见,线下生鲜市场将做大,电商企业在这一领域的竞争也将加剧.
结论：关于本文可作为相关专业电商论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文电商论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
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