戴明循环在提高食品质量管理学教学效果中应用,这是一篇与质量管理学论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
质量管理学论文参考文献：
【摘 要】针对“食品质量管理学”教学过程中存在的课堂互动讨论机会少、学习目的不明确、社会实践少等影响教学效果的问题,本文提倡将戴明循环引入到该课程的教学管理过程中,以期提高教学效果,增强学生质量和安全意识,为食品行业输送具有扎实的质量管理专业知识、善于解决食品质量和安全问题能力的优秀人才.
【关键词】戴明循环;食品质量管理;教学改进;5M1E;影响因素
中图分类号：G642.4文献标识码：A文章编号：1671-0568（2016）05-0088-03
“食品质量管理学”是山东农业大学食品科学和工程学院食品科学和工程、食品质量和安全等专业的基础课,是理论性和实践性较强的课程,学好该课程是食品从业人员保障食品质量和安全的重要基础.但在该课程教学过程中发现很多学生不能将所学质量管理理论应用于企业质量管理中,在面对食品质量和安全问题时不知如何解决.这些问题严重影响了“食品质量管理学”的教学效果.因此,为了提高该课程的教学效果,在课堂教学过程中引入了戴明循环,并取得了满意的效果.
一、戴明循环介绍
戴明循环（Deming Cycle）是由美国的质量管理专家戴明（William·Edwards Deming）于20世纪50年代在日本讲学时提出的,又叫PDCA循环或PDSA循环.它最早起源于20世纪20年代由著名统计学专家休哈特提出的“计划-执行-检查”（Plan-Do-See）循环.戴明循环是一个质量持续改进模型,包括持续改进和不断学习的四个循环反复的阶段, 即计划（Plan）、执行（Do）、检查（Check/Study）、处理（Act）.（见图1）
戴明循环的四个阶段又分为八个步骤,其步骤和方法见表1.
二、戴明循环在教学中的应用
1. 计划阶段
（1）分析现状,找出问题.根据学生课堂表现及问卷调查（见表2）,发现学生在学习该课程时存在理论知识掌握不扎实,理论联系实践少,不能将专业理论知识应用于发现、分析、解决和保证食品质量和安全的实践中去.
（2）分析影响问题的因素.在企业质量管理中,分析引起产品质量问题的原因时,从5M1E入手,即：人（Man）、设备（Machine）、材料（Material）、方法（Method）、测量（Measurement）、环境（Environment）.因此,在分析该课程教学效果差的原因时,仍从该六个方面入手：
人：参和的人包括教师和学生.教师的因素包括教师的上课精神状态、备课情况、专业知识水平、实践经验及组织能力情况.学生的因素包括身体状态、兴趣爱好、听课认真情况、交流讨论参和度等.
设备：包括教学设备（如多媒体、网络教学）、学习设备（在图书馆或宿舍内配备电脑）以及实践教学设备等.这个设备的设置和学生的学习效率、兴趣密切相关.
材料：包括教学材料和学习材料.教材的配备、PPT的制备、教学辅导材料的配置、案例以及相关音像资料的准备等.
方法：包括教学方法和学习方法.教学方法多样化以及学习方法的个性化.在“食品质量管理学”教学过程中最主要的教学方法就是多媒体教学,辅以案例教学、视频教学.
测量：包括学生学习成果评价方法、评价标准等.目前评价学生学习效果的主要方法是课堂提问和讨论、课堂作业以及期末考试.学生的最终成绩包括“平时成绩20%+出勤率10%+期末成绩70%”.评价方法和评价标准的科学性、全面性以及客观性是准确衡量教学效果的基础.
环境：包括学习环境、生活环境、实践环境等.这些环境的变化也会导致学生学习效率差异变化很大 .
（3）找出主要影响因素.综合以上因素,并结合问卷调查,发现造成学生对该课程学习效果差的主要因素包括课堂互动讨论机会少、学习目的不明确、社会实践少等.
（4）制定相应措施和计划.针对课堂互动讨论少的问题,制定的措施是：①每次下课前老师设定一个主题或案例,下次上课前10分钟安排全班学生进行主题讨论或案例分析,充分发挥学生的参和性和积极性;②让学生充当老师的角色,安排学生对将要学习的内容进行备课和试讲,提高学生的学习兴趣和主动性;③按照学生兴趣分组,按照其兴趣设置专题,每学期安排2学时,对当前发生的或企业存在的食品质量和安全进行讨论,制定解决方案并实施.
针对一部分学生学习目的不明确制定的措施是：①开课前,让学生明确“食品质量管理学”要讲授的内容及在保障食品质量和安全方面的重要性;②结合近几年发生的重大食品安全事件,深入剖析安全事件发生的根源在于食品质量管理方面存在漏洞或未按照相应的体系和制度执行;③在整个“食品质量管理学”教学过程中,向学生不断灌输“质量意识和安全意识”的重要性,明确提出“确保食品安全”是食品从业者的第一要务.作为食品专业的学生,“生产安全、健康、营养的食品”是学习“食品质量管理学”的最大目标.
针对社会实践少的问题制定的措施是：①引导学生多深入社区、农贸市场、大型超市了解我国食品安全现状,让学生亲身体验和感受目前我国食品安全存在的问题,时刻将食品安全放在第一位;②每学期带领学生到食品企业参观和学习一次,了解食品企业在质量管理方面所做的工作,在保障食品安全方面采取了哪些措施?让学生更直观地了解“食品质量管理学”在食品企业中的应用及重要性.
2. 执行阶段
按照计划阶段制定的措施和计划执行：①上第一堂课时,明确“食品质量管理学”的教学内容、教学目标、考核方式以及学生在教学过程中应该完成的任务,让学生从现在开始树立“质量意识和安全意识”,了解如何学好“食品质量管理学”;②对过去教学过程中存在的问题明确提出解决方案,并让学生知道在今后的教学过程中需要加强和改进的地方,做到有的放矢;③定期反馈教学效果,及时发现教学过程中存在的问题,及时解决.
结论：大学硕士与本科质量管理学毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写质量管理学知识点方面论文范文。
如何提高钳工实操教学效果
摘要：钳工实际操作技能是技工教育中机械电工类专业所必须学习和掌握的基本专业技能。本文旨在通过研究钳工实操教学的现状，提出提高钳工实操效率的方式方。
提高外语教师课堂教学效果策略
摘要：外语课堂教学是外语教学实施过程中最重要的一环。外语课堂教学有效性是外语教学研究者及教师一直关注并思索的重要问题。本文将探索影响外语课堂教学。
提高基础实验室开放式教学效果
摘要：本文阐述了开放式实验教学的含义和实现开放性实验教学的重要意义，针对目前基础实验存在的主要问题，对如何实现和提高基础实验室“开放式”教学效果。