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小鸡蛋立大功论文参考文献：
烽火连天的民国初年给人一种刻板印象,那是个经济破产、洋货倾销的年代.传统的农业社会受到欧美日工业国家的进攻,国内白银大量外流去进口各式各样的洋货,洋货倾销如北风卷地而势无可挡.连慈母手中针都大部分来自德国,国人还能有多少拒绝洋货的底气?
当时,不兑现的纸币还不流行,中国没有现代意义的“货币”,交易依靠白银.如果年年承受巨大的入超,以现银购买洋货,国内白银存量理论上会锐减,从而出现剧烈的通货紧缩,造成万劫不复的经济大萧条.这是当时许多学者悲情预言的惨景,但从未发生.就在那个洋货倾销的年代,幸运女神挥动榄橄枝,在白银上做起文章,为中国留出了一条神奇的活路.
19世纪,欧美日等世界经济强国纷纷采用金本位,以金为贵,大量的白银被抛进市场.且不说欧美强国,就以1926年改金本位的英国殖民地印度来说,为了增加黄金储备,印度在10年之内抛售了2.2亿盎司的白银.白银的供应量既然如此丰沛,20世纪前30年的全球银价整体而言是缓步下跌的.但中国以银为贵,白银价格总是比世界银价高出一截,于是国际白银源源不绝涌入中国,国内的白银总量不减反增,出现了古怪的“双入超”,不但洋货入超,而且用来买洋货的白银涌入中国的速度也远高于外流的速度.
更神奇的是,白银的涌入使中国成为出口商的机会之地.当时国内的金融投机市场并不成熟,股市债市满是“地雷”,房地产规模有限,投机炒作的机会成本太大,于是大部分涌入中国的国际热银被迫老实投资实业,认真布局中国,最终刺激了中国本地经济的成长.引领国际热银布局中国的急先锋,是俗称为“洋行”的外资企业,它们倾销洋货,但也引导现代中国的对外贸易.在洋行的引导下,中国搭上国际热银的顺风车,古老大地的潜力被激发起来,造就商业史上一段辉煌年代.
中国的出口商品一向以茶和丝为大宗,但经华商的努力,蛋类出口居然成为中国经济的重要支柱.1948年出版的《中国贸易年鉴》在回顾抗战前出口业时,对蛋业的勃兴大为惊叹：“蛋类出口本不重要,及至1928年,遂呈激增之势,而居第三和第四位之间.”
河南息县的乌龙集（今属淮滨县）在民国初年办起一个蛋厂,一位验蛋学徒的回忆见证了激昂的“金蛋”岁月：“我是1920年人,今年已经70岁了.想起当年乌龙集打蛋厂那兴盛的景象,仿佛仍在眼前等过了年,待到二、三、四月时,开始收购鲜蛋工作.这时,潢川、息县、固始、新蔡、阜南等邻近地区的卖户都汇集到了乌龙集.逢集时,集上黑压压一大片,人声鼎沸,吆喝声、叫卖声响成一片.在河下码头,帆船鳞次栉比,占满了整个河床等”我们从小小鸡蛋出发,回忆那火爆兴盛的出口年代.
老乡们背来一筐筐鸡蛋
鸡蛋是欧美的主要食品,洋人不但吃鸡蛋,还用蛋做主要调料,最常见如蛋榚、三明治里的美乃滋、生菜沙拉中的千岛酱.然而,20世纪初还没有一年能下两三百颗蛋的高产蛋鸡,当时欧美的蛋鸡一年只能下几十颗蛋.鸡蛋产量赶不上人口成长,欧美蛋价水涨船高,眼瞧着美国人快没有廉价三明治可吃了.
这时候,西方商人将眼光投向热银涌动的中国.在中国收蛋是一门获利倍蓰的大好生意,因为太便宜了,即使贴上运费耗损和关税,跨越大洋运到欧美后还是能大赚特赚.
上海的英国洋行率先在中国收蛋出口,因上海物价最高,洋行很快走入内地.1887年,德商美最时洋行溯长江而上,到汉口建立加工厂,收湖广鸡蛋出口,大获成功.继之进入内地的新厂,则把收蛋据点伸向皖南和苏北的广大农村.待京汉铁路1906年通车后,洋商收蛋网的分布就更为辽阔,汉口的洋行可以沿铁路北上,驻马店、许昌、开封、新乡和铁路线外的长治都成了收蛋重镇.越往内地跑,收蛋的价格越低.在皖北收蛋用等值于十文钱的“当十铜元”,3个铜元即30文买两颗鸡蛋；到豫北新乡,货币改用面额1文钱的制钱,鸡蛋3文钱1颗；到了深入内地的山西,鸡蛋更便宜了,2文钱一颗蛋.
收到廉价的好蛋,洋商固然是振奋无比,卖鸡蛋的老乡们更是乐得合不拢嘴.在两文钱一颗蛋的晋南农村,如果没有洋商来收蛋,单靠本地的购买力则一颗蛋一文钱都卖不掉.老乡们于是背上一筐筐鸡蛋,跋山涉水送到收蛋点.安徽阜阳县杨柳依依的泉河畔,柳树下摆起一长排老乡们的鸡蛋筐,蛋厂的工人收蛋忙得不可开交.
由湖北、河南、淮北乃至山西农村收来的鸡蛋被装上火车,南下汉口的蛋厂,经加工后直接报关、装船,由长江直出海运往旧金山、汉堡和伦敦.这种生意获利很高,在河南新乡收蛋,1块银洋可以收130颗,贴运费、包装费运到汉口加工,再海运到伦敦,到岸下船的每颗冷冻冰蛋价格是银洋1角有余,是收蛋价的十倍以上.若精加工成蛋粉,价格更高.美最时洋行投资500万大洋在汉口设立新厂,1年就把设厂资本赚了回来.
美最时洋行大获成功后,天津和上海的各国洋行如潮水般涌入内地,挟国际热银设厂收蛋.仅汉口一地,就有共15家洋蛋厂.英商和记、元亨、安利英、老汝逊和培林；德商美最时、礼和、加利、福来德、天成、贝格尔和捷成；法商公兴、永兴；比利时商瑞兴.
汉口还不是当年最大的蛋业基地,南京的英商和记蛋厂才是蛋业霸王.汉口美最时洋行日产4到5吨,南京和记日产160吨到300吨.和记的收蛋庄沿津浦铁路由苏北、山东一路收到河北泊头；沿长江由下关、合肥、芜湖收到安庆、大通；沿淮河由蚌埠、怀远收到颖州、太和；再加上整个苏北的广大乡村,设庄收蛋多达150余处.手笔之巨,使得江苏和安徽两省蛋价居然较他省贵数倍.
如此众多的洋行大力收蛋,把窜向中国的国际热银送进农村.鸡蛋出口对中国经济的贡献刚开始,外商的成功事业激起了中国商人进军蛋业的创业雄心,更巨大的鸡蛋产业呼之欲出.1932年,广东省的鸡蛋贩子.
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