80岁老夫妻开了家神奇超市年赚7.8亿,这是一篇与老夫妻论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
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说起用大数据开超市的第一人,恐怕还得算这对80岁的老夫妻,早在35年前,他们就已经把“大数据”玩得炉火纯青.距离日本仙台30分钟的小山城,住着不过4000人,一家外表再普通不过的小超市坐落其中,神奇的是,营业前15分钟,冒着严寒的人们便已经排起长队.一年下来这家小超市,总营业额高达惊人的7.8亿.被人们惊呼“零售业的奇迹”.
经营这家小超市的是一对80岁老夫妻圭司和佐藤澄子,当初他们做这家超市,纯属走投无路的无奈之举.
44岁,众多人家业渐丰的年纪,夫妻俩经营的快递却不幸破产,不仅如此,还欠了人家一屁股债,8000万.求爷爷告奶奶,总算经得债权人同意,从亲戚朋友那凑来一点钱,在自家楼下开个小超市,打算通过做点小生意还债.
最初“精明”的两人,为了吸引客人,花大力气搞活动,很多商品平价甚至亏钱卖,这样的经销策略让小超市人气爆棚,夫妻俩高兴地重燃生活的希望.然而一段时间经营下来,他们发现这不过是一场空欢喜,“有人气,不代表能盈利”,占到便宜的客人在他家活动结束后,义无反顾地投入其他大超市.回头客一个没有.债,更是雪上加霜.
生活如何继续?两人卖掉房子、保险,整天吃超市快过期的食品,孩子学费交不出,被迫退学,做起了店里的收银员.
而生活似乎总会给那些拼命挣扎出绝望的人一线生机.澄子的生机是一捆菠菜.一次她在整理货架时,听到有人抱怨菠菜實在太难料理,看着货架上一包包卖不出去的菠菜,她想做一个大胆尝试.和其眼睁睁看着菠菜过期,不如把棘手难料理的菠菜做成熟食,死马权当活马医.没想到料理成熟食的菠菜大受欢迎,一位客人甚至专门跑到后厨,不停地对她表示感谢.
那时极少有超市经营熟食菜肴,敏锐的澄子洞察到了商机,她决定从这一点切入尝试.拼尽全力从来不是说说而已,每天凌晨1点,人们还沉睡在梦乡的时候,她已经起床开始准备熟食.
所有食材只挑最新鲜的,赏味期只有短短24小时,不加任何防腐剂.单是新鲜远远不够,什么叫做到极致?当时日本只有高档餐厅才会把食物单独分开煮,家常菜才不会如此,澄子不偷懒,她坚持一样一样分开煮.最后再把煮好的食材,拼盘摆出.可就算做到这样,很多客人依旧不买账,甚至有家庭主妇毫不客气地指出：你做的熟食太难吃,还不如我在家做的.澄子面对这样的指责从不生气,她微笑着面对每一位客人,事后还会一个个打电话“拜访”,认真听取建议：客人抱怨蛋卷盐放太多时,下次她会少放盐.
“即使是最小的要求,都一 一采纳.”连丈夫都自愧不如,忍不住赞叹：没有多少超市店主会这么做,但她这样做了.把顾客当亲人,“想想你的母亲、妻子、丈夫爱吃的食物,这种感觉非常重要.”天天都在琢磨客人爱吃什么的澄子,至今已经设计出500种熟食.
前面提到的豆沙馅甜味牡丹饼,更是如此,为了保证最佳口感,糖度丝毫不差地控制在40%,在这个甜度,才能激发红豆的香甜.
妻子这么拼命,圭司从来也不闲着,每天凌晨五点,不管刮风下雨,他都准时出门扫地,从家门口一直扫到公交站牌,足足100多米.“因为这是顾客来的路.”扫完地,拿出纸和笔,认真记录下当天的天气,销售量和客人数量,35年,从未间断.三十五年,一秒讲完的几个字,背后却是 夜夜无数的磨难和坚持.
也正因如此,现在他能根据天气状况,准确判断出当天的客人数和销量,纪录片拍摄的那天飘着雪,圭司看了一眼外面的天气：今天的熟食减少30%.记者质疑,但结果却让人大跌眼镜,不多不少,当天的熟食恰好卖完.
当然偶尔也会出现判断不准的情况,这时厨房的监控就会起到极大的作用.员工看到某样熟食卖完了,便互相协调：“再做两盒六个装的牡丹饼,只要两盒.”
保证新鲜,没有任何库存.客人吃到的都是最新鲜的美食.理解了客户的消费习惯,避免浪费的同时,又确保薄利多销的良性收入.
夫妻两人就凭这样的微薄之力,不知不觉35年间改变了一个行业,如今超过600家大型超市,派管理人员来这取经.夫妻两人毫不吝啬,大方说出经营的秘诀：简单到每个人都懂.做出点好的产品.只要你做到这一点,销量和利润自己就跟上了.一个能让每位顾客开心的人,我认为这就是最重要的,这就是一切.传授完经验,他们会站在门外客气鞠躬送走每一位高管.有人认为这是“屁话”,根本不是什么秘诀,因而派人偷学500多种熟食菜谱,结果三十多年过去了,没有一家能够超越,传奇依旧是传奇.圭司最后总结道：“不管做什么,明确目标,然后全力以赴,取得成果.这就是职业人员.”
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