保利大酒店甜品致敬经典,本论文可用于甜品论文范文参考下载，甜品相关论文写作参考研究。
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时间打马而过,阳光倾泻出温暖的光线,最幸福的时光,莫过于美食与舌尖的邂逅.
在阳光正好的午后,前往保利大酒店,在这里,我们遇见了最经典的各国甜品,品尝了原滋原味的糕点,感受到细腻的香甜在舌尖跳舞的愉悦.
很早以前就听过拿破仑酥的传说,这款法国经典甜品让很多吃货爱不释口,如今在中式糕点铺里也频频出现它的踪影,而自然的,这里面出售的拿破仑酥也带上了浓浓的中式感觉——酥脆的酥皮、厚重的奶油霜、细腻的蛋糕,似乎成了拿破仑酥留在人心里最直观的印象.然而保利大酒店秉持一贯作风,坚持选用法国全进口纯动物奶油、高级黄油,及纯手工压制的方式来烘焙酥皮,与手磨的香草荚相结合,配上鸡蛋与核桃仁烘烤形成的蛋白饼相交叠,一口咬下去蛋白饼的酥脆发出清脆的声响,如同敲响的音符,同时弥漫在齿间的香草味令人回味无穷,让人顷刻感受到幸福的感觉.
拿破仑酥淡淡的酥甜如同敲响的音符,而德国的黑森林更像一曲浪漫的圆舞曲.保利大酒店的黑森林用最新鲜的樱桃炒熟,加上黑樱桃酒,然后浸泡一晚上,当酒香深入樱桃之后,用它做甜品中间的馅料,最后会在蛋糕胚上刷一层泡过的樱桃酒.每一口咬下去能让人感觉到奶油的甜、樱桃的酸、巧克力的苦、及醇厚的酒香味.当四种口味在舌尖上融合时,如同圆舞曲勾起全身每个细胞的雀跃.
作为意大利经典甜品,保利大酒店的提拉米苏外形简单,是采用蛋黄和面粉打制出来的,再加入咖啡、可可粉、朗姆酒等多种元素烘烤而成.尝一口,浓烈的酒香刺激味蕾,多层次的甜美,醇厚香滑,带领你回溯时光,来到古意十足的意大利罗马街头.
不管是法国的拿破仑酥、德国的黑森林还是意大利的提拉米苏,保利大酒店的甜品外观都非常简约,味道细腻柔软,保留了各国甜品最原始的味道.
“我们酒店在制作甜点上一般走传统路线,我们希望这些甜点返璞归真,让它们回到应该有的经典味道.”段新迪如此道.保利大酒店负责人告诉我们,越是传统的东西,手工部分越多,而且现在的人们吃东西,非常注重健康和营养,所以保利大酒店的甜品未使用任何添加剂,采用进口纯动物奶油.这也是保利大酒店要呈现最原滋原味的甜点的理念.
BOSS：能分享一下您的工作经验吗?
段新迪：我很喜欢做甜点,因为它能给人带来美好的感觉.最开始学甜点时,师傅并没有教太多,如同一句话：师傅领进门,修行靠个人,都是靠自己去学习摸索的.比如做拿破仑酥,拿破仑酥的面如何去打制,打制到什么程度,都会影响到烤制出来的效果及口感,这些都是要靠自己研究学习的.我从事甜点行业已经有八年了,且一直在酒店做甜点,也曾在武汉马可波罗酒店、杭州浙江国际大酒店、武汉东方建国大酒店、武汉香格里拉大酒店担任饼房主管.
BOSS：您擅长做什么风格的甜品?
段新迪：我比较擅长做法式甜点,如法式苹果派、拿破仑酥等.我的甜点风格属于简约派.我现在想把很华丽的东西做到返璞归真,做出甜品最原始的样貌,不需要用华丽的外表去包装它,我只想用最简单的方式,最直接的方法,把甜品的味道做足.
BOSS：您认为酒店和糕点铺的甜品有什么区别?
段新迪：糕点铺的甜品是一种商业销售模式,他们的甜品可能是一条流水线,并不是一个人独立完成的,且更注重用外观来吸引客人.酒店甜品不一样,我们酒店的甜品从最初的选材到制作过程都是经过一人之手,所以有着个人风格.同时酒店甜品很注重味道,我们会根据客人的需求做出最原滋原味的甜品,让客人能够放心食用,也希望通过各国最正宗的甜品,让国外客人有种宾至如归的感觉.
结论：适合甜品论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关简单甜品的做法100种开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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