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果酒论文参考文献：
CMMO：中国的果酒市场在今后几年将呈现出怎样的发展态势?原因是什么?
与果：当前,果酒处于一个新的发展期,市场将随着新主流群体的到来而实现高速发展.
去年,果酒市场增长18.7%,高于酒业整体增长5.22%.预计果酒未来平均每年增长将达到15%以上.果酒的高速增长源于以下三个原因：
首先,与世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量6升相比,中国人均消费量仅有0.2—0.3升,与发达国家相差20—30倍,发展空间巨大.
其次,中国目前整个水果大产区已经形成,但每年水果的深加工量不足10%,未来易于保存的果酒将成为深加工的重要选择,成为果区农业产业化的风向标.
最后,随着“90后”群体及千禧后群体的崛起,传统的白酒、黄酒及啤酒等品类,从口味上已经无法满足这些人群的需求,通过软饮料果汁教育起来的新主流人群,将更加适应低度丰富的果酒产品.
CMMO：在这样一个市场成长规模下,果酒会有怎样的竞争格局?
与果：当前中国果酒市场还处于导入期.果酒作为最传统的酒品类,从古至今都存在于老百姓的生活中,但是在过去物资匮乏的环境下,用水果来酿酒的成本非常高,因此果酒没有市场竞争优势,一直处于酝酿期,市场难以形成潮流.
随着水果产量的增加,未来果酒将依托于大的水果产区,形成各地区域性果酒品牌,如广东的荔枝酒、陕西的苹果酒、安徽的石榴酒、河北的杏酒、东北的蓝莓酒、江浙的杨梅酒等区域品牌扎堆,而要成长为全国性的果酒品牌,还需要有更强的企业来运作.
目前,以美国百人城、日本俏雅为首的进口果酒品牌纷纷进入中国市场,逐渐形成国际品牌与本土品牌对垒的格局.相比于进口果酒品牌,本土果酒品牌在品牌和市场营销方面较为弱势,在产品等技术层面有待进一步提升.但是本土果酒品牌在口味和果酒文化上的优势是进口果酒品牌所不具备的,各地特色的水果产区为中国果酒品牌建立了天然的市场竞争壁垒,使进口的果酒品牌难以通过文化控制中国果酒产业,最终形成产业的话语权和主导优势.
可以说,当前的进口果酒和本土果酒都处在市场的导入期,不像葡萄酒和白酒优势对比明显.
CMMO：果酒和其他酒类有哪些异同?果酒营销的核心驱动力和竞争力是什么?
与果：果酒属于新品类,比白酒度数低,健康、口感更丰富；比葡萄酒更具有中国特色；比黄酒更适合年轻人；比啤酒更时尚.在“黄白果露啤”五大酒品类中,果酒不仅具有中国文化特色,而且适合当前年轻人群的口味.
当然,果酒与其他酒类在渠道上有重叠之处,在渠道拓展上遭遇其他酒类的阻力是难以避免的.但是新兴的果酒具备价格和口味优势,使其能在未来的营销中获得自己的市场位置.
果酒营销的核心动力和竞争力,主要是由消费者群体的变化带来的,因为新兴的主流消费人群追求酒品类的果味化、低度化,并且正在放弃传统的白酒产品,这使果酒有了发展空间和未来.加上果酒技术的升级及产区的形成,果酒的生产成本大大降低了,在产品价格上有了与啤酒、白酒竞争的优势,制造成本更低带来的是渠道利润增加,而消费者购买成本的降低,让果酒在市场上有了后发优势.
CMMO：果酒文化的主要要素是什么?能否被消费者接受?
与果：目前,果酒文化的主要要素有以下几个方面：
首先,果酒文化是传统的酒文化,可以说果酒见证了“人类从猿人进化成人”的过程,是浸入到人类血脉中的酒品类.
其次,果酒文化是时尚的酒文化,这是果酒发展的根本.低度、健康、时尚的果酒,满足了酒文化发展的需要,缤纷绚丽的各种果酒产品,让年轻时尚的人群有了饮酒的冲动.
最后,果酒文化还是公益文化,饮用果酒除了对身体有益,而且对减少粮食酿酒救助饥饿人群具有社会价值.全球每年有8亿饥饿人口,中国每年用来酿酒的粮食可以养活3000万人.饮用果酒还可以帮助果农实现增收,中国贫困人群主要集中在山区,水果产区主要也集中在山区,发展果酒产业可以帮助山区贫困人群实现脱贫致富,于国家的精准扶贫战略有战略意义.
在中国的果酒营销中,面临最大的问题是传统酒品类对果酒的打压,渠道上的阻力较大.喝惯了白酒的消费人群,不容易接受低度的果酒产品,而年轻人和女性人群将成为未来果酒消费的主力军.在接受度上不存在问题,只要口感做到了、价格合适,果酒将成为市场的新风向.
CMMO：与果酒业拥有哪些优势?
与果：未来与果酒业将主要围绕三大优势,培养与果在果酒领域的竞争优势.
首先,保持技术领先优势,通过与国内顶尖的果酒研究机构和研究员的持续合作,做到引领中国果酒产业的技术潮流,逐渐建立健全果酒品类的国家标准.
其次,保持品牌营销优势,不断提升团队在品牌和营销等层面的能力,强化与果在果酒领域的营销战斗力,打造一支果酒品类的第一营销军团,将与果品牌打造成果酒品类代名词,像保健酒品类的劲酒,成为果酒的引领者.
最后,保证基酒酿造优势,建立深入产区的基酒酿造合作网络,为果酒发展提供源源不断的市场供应,保证果酒产业获得长足的发展.
在三个优势的建设上我们将不遗余力,在技术、品牌及原料上掌握绝对优势,其他环节如物流、生产,我们将与专业的公司合作完成.
CMMO：公司未来三年的战略设想是什么?
与果：与果酒业成立于2016年1月,目前我们已经联合中国食品发酵工业研究院开发了十几个口味的果酒产品,将在2017年春季糖酒会期间集中亮相.公司未来三年的目标是将与果打造成为中国果酒产业的领军品牌,成为中国果酒的代名词.
未来,果酒业将形成与果、祺喜、崇冠三大品牌的格局,满足年轻人和追求健康人群的果酒需求.
CMMO：与果酒业将如何推进果酒的文化营销?如何创新果酒营销的渠道模式?
与果：在果酒文化推进上,与果以年轻人的快乐为核心,让年轻人体验快乐的酒文化.与各种时尚的派对合作,吸引年轻人关注与果品牌和体验果酒.聚焦核心年轻消费人群,避免陷入与其他酒类的正面冲突,积极引导年轻消费群体,打造属于果酒的消费市场和消费文化.
在营销模式上,我们会采用事业合伙人的模式,帮助有志于果酒产业的经销商、营销人,一起开发推广果酒产品.未来,我们会借助自身的果酒研发优势和生产领先优势,为渠道商研发专属果酒,营造出果酒的市场消费氛围.渠道商既能有自己的果酒品牌,又能跟随果酒产业一起前进,共享果酒产业发展的红利,不仅限于传统的*模式.
编辑：
冰 人 4884537@qq.com
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