鱼丸小店月入10万招数,这篇鱼丸小店月入论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
鱼丸小店月入论文参考文献：
十几平方米的小店,3.5元一串的小鱼丸,每月的营业额却能超过10万元.在生意越来越难做的今天,这家名叫“弹丸之地”的鱼丸店,为何能铸就一段财富神话?
秘笈1保证质量赢口碑
“弹丸之地”是湛江最早的鱼丸小吃店,已发展起三家分店.开了十几年,许多人都对这里情有独钟.究其原因,是因为这里出品的鱼丸味道一如既往的鲜美,十几年来品质如初.
“做饮食的,好口碑很重要,一传十十传百,店里生意自然好.”该店直接从厂家提货,保证鱼丸品质,当天煮当天卖,从来不卖隔夜鱼丸,保证每个鱼丸的口感.稳定的产品质量,为“弹丸之地”赢得了极佳的口碑.
秘笈2小店面拉动大收入
良好的口碑是销量的保证,这满足了“弹丸之地”走销量经营模式的要求.
小店和外界的沟通基本靠着一个小窗户,煮好的鱼丸放置在窗口前的保温锅里,顾客一目了然,想要点什么,店家就打包好递出来即可.站在小店门口观察,窗口前的每位顾客基本只需不到一分钟的时间,便可将鱼丸打包带走.
和提供餐饮座位的小吃店不同,“弹丸之地”店面较小,但对于只需要一两个工作人员的小店来说,已经绰绰有余.店里基本上只有两个人在忙活.白天店主霞姐和婆婆在店,下午换先生和婆婆在店,客人多的时候,一个负责现煮,一个负责销售,有时一个人也能边煮边卖.
早在开店之前,店家已经到香港考察过,当地鱼丸店店面都很小,且一律采用走销量的模式.选择较小的店铺面积,节省了店铺租金,降低了营业成本.不提供餐桌服务,店家减少了工序,人工成本大大降低.
霞姐表示,鱼丸店采用流动模式远比桌面消费模式好得多.因为客人坐下来吃会耗费很多时间,而按照现在的消费人流量,多大的铺面都难以承载.鱼丸不像其他的食物,容易打包带走,因此选择了即买即走的流动模式.
据霞姐介绍,鱼丸店不受季节影响,每月销售情况较为稳定.大概算了一笔账,以光复路店为例子,按每日平均人流计算,每小时约有50—60位客人消费,客人平均消费10—20元,按每天营业10小时计算,“弹丸之地”的每一间鱼丸店月营业额超过10万元.
没有了人工成本,每天的营业额只需去掉产品成本和铺租,就是纯利润了.
秘笈3黄金地段带旺好生意
在霞姐看来,“弹丸之地”的成功,得益于店铺的选址.
其中光复路店位于赤坎跃进路和光复路的交界处,客源辐射范围广,临近十九小、八小,女子中专,上有一中,靠近步行街、世贸商圈,人流量、车流量非常大,优越的地理优势造就了这家“弹丸之地”的成功.
“选址非常关键,我们当时在赤坎开这家分店时就充分考虑到这一点,走了很多地方,做过测算,最后才定在这里.”在霞姐看来,“客流”就是“钱流”,商铺选址一定要注意附近的人流量、交通状况以及周围居民和单位的情况.
该店大部分顾客是附近中小学及大学、专科类学校的学生.十九小是毗邻该店最近的学校,每到放学的时候,小店便开始排起长长的队伍.
和开在学校周边的其他小吃店不同,“弹丸之地”的生意没有受到假期的影响.霞姐介绍,尽管寒暑假期时周边学校学生离校了,但在外求学的“老顾客”们纷纷回来“帮衬”,而且口口相传,客人带客人,且由于地理位置良好,人流密集,顾客人数不减.“弹丸之地”的生意常年都很好.
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