自主和科研思维在食品化学课程教学中和实践,此文是一篇思维论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
思维论文参考文献：
摘 要：食品化学是食品科学与工程专业的一门专业基础课程.本文根据课程特点及生物工程的专业特点,从教学内容、教学方法等各方面,将自主思维、科研教学模式融入《食品化学》的教学中,对食品科学与工程专业食品化学课程教学改革进行了探讨.
关键词：自主思考 科研思维 食品化学 教学改革
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2016）02-0085-02
1 引言
《食品化学》是食品专业本科学生的一门专业基础课,课程内容主要涉及食品中主要营养成分的结构和性质,以及这些重要成分在食品贮藏、加工过程中的变化.《食品化学》是学习食品各专业课程的前提和基础,对于后续食品工艺学、食品原料学、食品分析、食品加工技术原理等学科的开设具有重要的前导意义.同时,《食品化学》作为《食品科学》的一个重要分支,研究的内涵和要素较为广泛,涉及化学、生物化学、物理化学、植物学、动物学、食品营养学、食品安全、高分子化学、环境化学、毒理学和分子生物学等诸多学科与领域,是一门交叉性学科.随着上述学科研究的不断深入,食品化学相关知识也在不断的更新和发展.
另一方面,随着我国高等教育体制改革的不断深入和现代企业对于用人要求的不断提高.社会需求对于本科生自主创新、自主科研能力的综合素质要求尤为突出,尤其是具有科学研发能力的培养是目前高校实践教学改革的重点.食品科学与工程专业属于应用型学科,而西华大学食品与生物工程学院食品科学与工程专业于2012年即被四川省教育厅列为“卓越工程师教育培养计划”,根据该计划的培养要求,明确要求应对本专业整合课程内容,重构课程体系,强化实践,加强学生创新能力的培养.
此前,我院的食品化学课程以《食品化学与营养》形式开设,鉴于本课程的核心地位,近期学院通过“卓越工程师教育培养计划”进行课程体系改革,已将食品化学课程独立开设.因此,我们主要通过从教学内容、教学方法等各方面进行探索与实践,将自主思维、科研教学模式融入《食品化学》的教学中,实现我院食品化学课程的建设,以满足教学改革的新形势和满足培养高素质食品专业人才的需要.
2 教学改革相关措施探索与实践
2.1 鼓励自学,培养自主思维能力,将部分基础理论放在课前自主预习
本科生的教育既应该注重培养应用型的人才,也应考虑到一部分研究性人才的培养.无论何种人才,自主思维能力和自学能力均为首要培养的素质之一.因此,在食品化学的教学过程中,我们鼓励学生自主思维,通过推荐教材,网络等工具的应用,自己将基础知识进行学习整理.《食品化学》中基础概念性知识虽然较多,但目前的几大主流教材中（阚建全《食品化学》、谢笔钧《食品化学》、王璋《食品化学》）中,对各重要概念的阐述均比较明了,易于理解.因此,在教学实践中,我们布置了大量的课前预习环节,鼓励学生将此类概念性的知识提前理解消化,不再占用大量课时进行解释.同时,将一些难以理解的机理性知识点以及与本章内容相关、学生感兴趣的知识点,鼓励学生在课前将疑问发至教师邮箱中,这样在课堂授课时,教师可以针对难点以及学生的兴趣点做到有的放矢,重点讲授.
2.2授课内容紧密结合实际生产及科研前沿进展,将教师的科研项目和国际最新科研前沿进展融入授课内容
在大量减少基础概念性知识传授的同时,在授课过程中,教师将科研项目内容引入课堂教学,把自己科研项目的研究思路和国际最新研究进展传授给学生, 拓宽了学生的视野, 增加了学生对专业课内容的兴趣.例如,在讲授《脂质》这一章节其中乳化液一部分内容时,结合实际情况,将目前科研热点的纳米乳液、微乳化体系、纳米脂质体等研究的前沿进展及应用前景介绍给学生,以激发学生的兴趣,引领学生接触学科的前沿,了解本专业的研究现状,研究前景.而在讲授《碳水化合物》一章“美拉德反应”一节内容时,除了阐述美拉德反应的过程,同时将教师参与的科研项目《利用美拉德反应制备各类热反应香精》的产品：鱼肉味香精、猪肉味香精样品带进课堂,让学生亲自感受美拉德反应的实际应用、反应产物特点等,并且鼓励学生思考,如果利用美拉德反应制备菌类香精、海鲜味香精等其他类型香精,在现有基础上,结合课程知识点美拉德反应的影响因素,应从哪些方面考虑配方设计、注意要点等.一方面有助于学生理解复杂的美拉德反应机理相关知识点,另一方面使学生接触到此方面的科学前沿,为培养学生的科研思路打下良好的基础.
2.3 部分章节增加专题讲座
随着食品化学上游学科的发展,食品化学相关知识也在迅速更新,因此,在《食品化学》部分章节的讲授过程中,通过增加此类内容的专题讲座,可激发学生的探索精神和对本专业的好奇心,引导学生进入自发热爱科研的状态.例如,对于《酶》这一章节的讲授,如果沿用教材中的内容讲授,很多内容例如酶的化学本质、酶的专一性等知识点与已经开设的《生物化学》中的知识重复,学生感觉枯燥无味,而通过将此章节内容中的“酶在食品加工中的应用”作为主题,开设为专题讲座,则加深了学生对于食品用酶的理解,充分认识酶在食品加工中的重要作用,为将来学生在自主科研和指导生产中通过利用酶来改良食品加工过程提供坚实的理论基础.
2.4 鼓励学生利用网络等查阅资料,撰写食品化学科学研究前沿进展综述,提交文献综述报告
随着社会的进步和发展,普通民众对于食品营养及食品安全的关注度也在不断提高,因此网络报道中也有诸多相关内容.而当代大学生思维活跃,乐于接受新鲜事物,对生活中各种现象都充满了好奇心.因此,鼓励学生从自己感兴趣的内容出发,从网络中获取与生活相关的食品化学相关知识,并进一步挖掘其中所蕴含的科学知识,进而引导学生通过查阅科技文献,总结撰写食品化学相关领域的科研进展,最终形成自己的理解,提交一份与食品化学相关的文献综述,可大大调动学生的积极性,培养学生发现科学问题以及掌握解决科学问题的基本思路,同时引导学生掌握科技文献检索、文献阅读以及归纳的能力,为学生在将来进入科研领域培养做好准备.在教学实践过程中,从学生所撰写和提交的报告中可以看出,很多学生对食品化学成分改性、新型食品添加剂领域等产生了浓厚的兴趣,提交的论文报告包含了《新型风味增强剂的开发与应用》《包埋疏水性营养物质的
结论：关于思维方面的论文题目、论文提纲、思维论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
高阶思维视角下化学实验教学
我们不一定有“最强大脑”，但可以有“最活思维” 人思想的解放、观念的改变、思维的激活，可以为自己的认知领域和智慧人生开辟一个新的局面 美国教育家。
项目教学法在运输和配送管理课程教学中和实践
【摘 要】项目教学法是近年来应用型本科教育教学改革的热点，运输与配送是现代物流的两大主要功能，本文对项目教学法在“运输与配送管理”课程教学中的应。
关于财务管理课程教学和实践
摘要：财务管理课程是与复杂多变的资本市场联系紧密、涉及知识内容较多、跨学科跨专业的课程，旨在培养学生的职业判断和决策能力，提升学生的财务管理素质。
财务管理专业经济法课程教学改革实践
摘要：经济法是高校财务管理专业开设的一项必修专业课程，其教学目标在于培养学生的法律意识和法学基础，并且能够依据经济法对自身的财务管理活动起到一定。